哪些因素會影響到面粉機加工面粉的口感

發布時間：2021-06-16 14:11:02 網站來源：河南泰興糧機點擊：

　　面粉是我們日常所需的口糧，隨著生活條件的提高，人們對于面粉的要求也越來越高，而面粉機作為生產面粉的設備，在生產過程中會受到很多因素的影響，從而影響到生產質量。那么哪些因素會影響到面粉機加工面粉的口感呢？

　　1、小麥的品質對口感的影響是起決定性作用的。北方的硬質麥，因為面筋含量高，面筋質量好，口感就很好。硬質小麥產量比軟質小麥產量略低，許多農民為了追求高產，即使在魯西北地區仍然有相當一部分農民喜歡種植軟質小麥，同樣，很多廠家為了降低成本也收購軟質小麥參兌硬質麥一同加工。

　　2、面粉在加工的過程中，會有一部分麩皮細屑進入到面粉當中，加工工藝的好壞直接影響面粉的白度。早期的沙克龍制粉方法由于粉路短，又要照顧出粉率，只能是強制出粉，造成面粉中麩星較多，影響粉色。

　　3、機械處理出來的面粉好吃與否，不僅與它的轉速有關，還與加工設備的碾磨配件緊密有關。如在現代方法加工面粉的時候小麥的種皮是要去掉的，去掉種皮以后，只加工麥仁，這樣加工出來的面粉非常白，但是，在味道上卻不如傳統加工的面粉好。

　　4、要想面粉機組處理面粉含有更高的營養價值，大多建議采用低速、低溫研磨，雖然效率會有一定的降低，但糧食顆粒在低速狀態下，含有的營養物質能夠得到全部保留，不會因為受熱而影響面粉顆粒的結構，保留了糧食中原生態的營養成份與味道。

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